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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。
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用料
!h Q0_7M h^ 三黄鸡            1只$H hb$o-?)`
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大蒜              50g
'DFy(yx K 大葱              1段

fK6nE~/n/K~z 小洋葱            5枚
*^ t~O4^2Nd,eO 红辣椒            2支
^2C0X/D$y!A 老姜              1块（约5g）-X
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酱油              100ml!_|"\ W5[%ZE;iM"P1[
香油              100ml
y6ia,\0S-[U-S 米酒              50ml Ru
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绍酒              50ml,?2I2z[` W2Q
冰糖              50g
2TRp{_d,Kb 九层塔叶（罗勒叶）20g,U*X]:z-e7RvcO
清鸡汤            200ml
cWO$K7ou 白胡椒粉          1/3茶匙（2g）
4~\+i d!Dv E9F 做法
0}*D^'IK&x"QfYd 小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。 A&qRj ?f
将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。 %PK Yk^%i
中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。

S*Di,cex 接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。 x!nF(B0Ev
在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。
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OT 最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。 ;M'I*Mf U]-J
小贴士
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{x3X!t:Giz| 三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。
-|)JWX'`|QE 九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!