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牛筋牛蒡汤

用料bB0j]
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牛筋肉        400g"^;c Au/xHz
牛蒡        100gVT*B
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白萝卜        1根（约300g）6}*N| O!cG#v
白豆腐        1块（200g）/f"r|o ?4a(x9[ Q
枸杞        1汤匙（15g）
(k0z"Aqvz 生姜        1块（10g）V+hH%p/k#Z#C
水        1500ml+e X kY,~HA
盐        2茶匙（10g）O?c\+r%@xurJ
做法
~Cmgr5F+t g 牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
4p*ny I.L gl3`2S,j 牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 |)l.GA B2e9e8r
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 *f\,z,q!}'B;A
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
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T4w1Z4J `$q)? 小贴士(|3bF? a\
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牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
{c8A+W;f8lZ;x 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 8ZLh2i5f0`i R4}

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