无成浪子 2008-8-11 01:08
花式叫化鸡[18p]
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一直想做叫化鸡，无奈既没有黄泥，也没有地炉、瓦缸之类可供烘烤用的东东。可我们不能因此而一辈子都做不成叫化鸡吧？于是，我就用面粉来代替黄泥，用烤箱来代替地炉、瓦缸。W-Mv7_I H2F_J
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用料： 1、三黄土鸡一只。 2、荷叶一张。 3、肉末一两。 4、笋尖半两。 5、碎米芽菜二两。 6、香菇半两。 7、香葱三、四棵。 8、老姜一小块。 9、酱油一两。 10、蜂蜜两大匙。 11、料酒两大匙。 12、盐适量。 13、面粉一斤半。
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做法： 1、笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
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2、荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。
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3、三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天。
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4、锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。 |7pl-m*WO+^ ]okZ*F
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5、下葱碎，关火，翻匀，盛出待用。 z?_d7};c
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取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。
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将鸡放在荷叶中。 G%r zs*i
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荷叶把鸡包好后缠上线绳。
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面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。 [|.{F o'j]
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撒上一点干面粉，使其表面不粘黏。"v9lh_k:U;K u
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放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟。
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取出晾至不烫手的热度E W5E4U m }m1J OT/r
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敲开面壳，香气扑鼻而至。
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剪去线绳，撒开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。
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虽然没有泥香，但有麦香，嘿嘿。。。。 g6{R&R7euA
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flyltt 2008-8-11 12:24
楼主你做的这个菜很不错的啊，在家里也可以做的叫花鸡，我想味道也很好的
yiyi518 2008-8-11 13:38
看起来就有食欲，哪天我也照着做一个来尝尝，谢谢楼主分享！
lygh 2008-8-11 16:20
又是碎米芽菜,靠,这东西对我来说可不怎么算好的佐料.
我本凡人 2008-8-11 17:14
图片真的很不错~~看了有垂涎三尺的感觉，真是色香味俱全哦
chutianbihai 2008-8-11 19:05
不过就是太浪费了
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用面粉做外包装？
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要是我老妈看见一定会敲你的头:teeth 6u6N-Sh,J
不过真的很有创意:excellence
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问一下：芽菜是什么菜啊？
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我没有听过:cry
你猜我是谁 2008-8-11 21:09
人家都用泥做,为什么楼主用面粉,是不是面粉没有土的味道
coco998 2008-8-11 22:10
还是常熟的好
还是常熟 的王四酒家的叫花鸡的味道好啊。想念ing
zhuzhenxun 2008-8-11 23:07
真的很棒呢 楼主真是有才啊 哎 本人好吃 但自己不会做啊 苦恼
xwhstc 2008-8-12 00:05
楼主这样做比用黄泥做好象卫生了许多啊。这样比较没细菌。
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