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麻婆豆腐的做法（图解）

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
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:t3j[7L,V 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。\ VPDXj8er`
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9KT%|S)Q*lGy 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。f)O,I)E GJQ8K/d B*r6a
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4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。c3G].J7c6\)f
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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！&R$u7i
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够辣才够好吃，不过俺都偷懒，直接买成袋的麻婆豆腐调料。

配飯剛剛好窩好一格麻婆豆腐

早就想做这道名菜啦,可惜没人教,这下好啦

不错支持了看了就好吃啊

竟在饭店里吃麻婆豆腐了，这回也学着做把。

味道应该不错，不过最后一张图如果颜色再鲜亮些就会更好！

啊!麻婆豆腐!我的最爱啊!不过我从来没在家里做过!~~

味道应该不错，不过最后一张图如果颜色再鲜亮些就会更好！

整体不错！所有原料全部都是老川菜师傅的必备。给点建议，豆腐下锅前用盐水浸泡或是先飞下水，这样豆腐在制作时不会变成豆腐花，影响美观。
g"j,}M m5z'X 南豆腐嫩，北豆腐老，南豆腐容易碎，北豆腐整体”坚硬“，但是多为卤水点成，卤水味让吃客无法接受。

豆腐块儿应该再小一些吧，就更加入味儿啦。

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花椒磨成粉之后就特别容易沾在嘴里 或者喉咙里边 很难受 有没有什么高招解决阿  纯花椒面又不好吃~:faint

麻婆豆腐还是四川的好吃 ，四川的比较喜欢 花椒。是麻婆豆腐的基本原料

呵呵，和我想象的差不多，但我想的是猪肉。

此道美味正是我的心中所想，口中所爱，楼主要是能把它变成活色生香的美味放在我的桌面上，我一定会感动得热泪横。。。飞。。。

此道美味正是我的心中所想，口中所爱，楼主要是能把它变成活色生香的美味放在我的桌面上，我一定会感动得热泪横。。。飞。。。

口水都快流出来了!卖相感觉很不错,一看就有食欲,很佩服楼主是怎么把豆腐切成那样的...:excellence 一定要学着做一下!

花椒实在太麻舌头啊,有没办法找个其他什么代替花椒啊????

老子最喜欢整麻婆豆腐，周末连早饭都是去骡马市那儿的陈麻婆解决。