查看完整版本: 教你在家做比萨[图文]

教你在家做比萨[图文]

[img]http://img.verycd.com/posts/0601/post-422304-1137043843.jpg[/img]c*z ctUA'XU
原料：面粉（可采用自发粉或普通面粉＋酵母），番茄，青椒，洋葱，肉肠，牛肉，马苏里拉芝士（可采用普通芝士代替，但没有拔丝效果）
~%?A/Sj 调味料：黑胡椒，盐，橄榄油（可用色拉油代替），什香草（西餐常用的一种混合香料，有异香。若采用普通芝士可以不用）
Mz*\7@%S}[4d 做法!klmn$G(q
[img]http://img.verycd.com/posts/0601/post-422304-1137043856.jpg[/img]7e8A)t&TsCj.d
1.面粉缓缓加入温水和成柔软的面团，注意一次加水不要过多，慢慢来。反复和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵，注意在容器上加盖或者搭上一块湿布，以防面团干结。RDM"J"E
[img]http://img.verycd.com/posts/0601/post-422304-1137043868.jpg[/img]!egkXf:NwO
[img]http://img.verycd.com/posts/0601/post-422304-1137043877.jpg[/img]`E T GoFP%t
2.肉肠和番茄切片（番茄不用去皮），洋葱剥成片状切小块，青椒去籽切丝，芝士用刨子刨成雪花片，牛肉切大片用刀背捶烂后切丁，以黑胡椒和盐腌渍1小时以上。)y$HIErw wY}
[img]http://img.verycd.com/posts/0601/post-422304-1137043897.jpg[/img]4_EV5K!g
3.发好的面团再充分揉合至光滑，擀成和锅底大小合称的面皮，厚度不超过0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油（或色拉油），烧至七成热把面皮放下，在面皮上涂抹番茄沙司。
LT1a'aK!V1otT\ [img]http://img.verycd.com/posts/0601/post-422304-1137043907.jpg[/img])UR9yg m5tbyni`
4.依次在面皮上放上肉肠片，番茄片，洋葱，青椒，最后放上牛肉粒。不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水，开中到大火，加盖。5xS#\y:K7O~
[img]http://img.verycd.com/posts/0601/post-422304-1137043917.jpg[/img]
aDq} Q6Q X 5.当锅中爆裂声变小时，揭开锅盖看锅内水份还剩多少，将水份全部收干（全部收干的原则是饼底煎得黄焦）。将芝士片撒在饼中央，撒上什香草。关火，盖上锅盖。W,H;mX5f$K~
[img]http://img.verycd.com/posts/0601/post-422304-1137043929.jpg[/img]
j;c/f3}`w^}%j!n;Z 6.约5分钟后即可盛盘。摘围裙，开吃～！
"~ua#k:f7Z5f O ^@ [img]http://img.verycd.com/posts/0601/post-422304-1137043941.jpg[/img]FuBF/i Y
马苏里拉芝士：Mozzarella cheese。做pizza的专用cheese。可以拔丝。麦德龙有售。块装200g大约25元左右。。如果不是特别讲究，用普通片装cheese也是可以的（不能用涂抹用cheese和奶油cheese，太稀）。mozzarella cheese有比较浓重的腥膻味，使用时搭配什香草则会散发出奇妙浓厚的奶香。所以用马苏里拉芝士做pizza最好加上什香草。另听说黄波芝士也可以拔丝。大家不妨购买散装的试试看——家乐福有售。
/yG6Ex+J 　　什香草：只能在进口香料柜台找到。麦德龙应该有售。我买的是masterfood的，也有其他牌子，都是同样包装。因为是进口食品，不同代理商对于这个香料的翻译不一样。找准MIXED HERBS这个英文名称就对了。如果没有，也可以用Oregano(俄勒冈),Basil(九层塔)，rosemary(迷迭香)或者thyme(百里香）代替。麦德龙和家乐福容易找到。
,KL
N9g IY&j 　　馅料：牛肉才好吃。不要用牛肉火腿。用新鲜牛后腿肉。事先用刀背捶断筋脉后用黑胡椒腌渍好（只能是黑胡椒，不能用白胡椒）。另外可以加菠萝（夏威夷披萨），加蟹肉棒，虾仁（海鲜披萨），加鸡肉，猪肉（超级至尊），自己发明好了。

家庭式煎做pizza弟一次見, 效果怎樣? 不過眼看不錯.

原来做披萨就这么简单，怪不得老外天天吃，如果在俺们中国就会被叫做懒汉饭了。

看上去还不错，有空试试

我喜欢，这下儿子就有好吃的了。谢谢楼主及时发贴，

好，易学好用。周末来试试

看了感觉不是很复杂 不知道味道怎么样先学习下

比萨饼味道不错，做法还很简单，试试。