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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
;|;L7GEK@D
3jnH6sl7YRD} 原料：P1aR"XxS
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J-SLqMt
   豆腐、咸蛋黄、火腿TUm8C6~4y"T

x oWf5oC 调味料：udNaD-\
Y9J:j-J:z4k/x
   盐、湿淀粉6iv
M+`2~;u{ s c

7MT:WT8RN(t] 做法：
How'P4d3}l 1puU D@"d%H
   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。%B];h7n3kRn j
d1B6v@[b(wu ]O
   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。_6fFw)[K)N;iVD
Bj@ PrD
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
ea}w,zHPRr
豆腐的取材有没有特别的要求啊;E!t w&U+KA2~c4y5`
要是很嫩的.KSkD'r d-f
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表Gd8O/jrt| B
楼主(Q2K"kmj!lE
豆腐的取材有没有特别的要求啊1dgT&SB4uS
要是很嫩的7se a!MM
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
6k:tD_h 用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下7U3I0Ku"p*I#Z
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表|*Tm;^-z5q ^ o,s
楼主
H*Lts3}0~+|eP 豆腐的取材有没有特别的要求啊
7{/c d5T%Zb"Yl4\ 要是很嫩的4i3@z&l*?P:n~/f
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
t s*MA+[.AB e2^)E:T1k8?^'px
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表j~3]^eNK
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9Fk;p8z5u)I2Vf 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]+\;Q$t S8?`i

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有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
}5uovtX8i.o 不是很明白什么是勾芡？ [/quote]Az%e8`"MBMR R
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。