kylin926 2006-7-6 02:19
提拉米苏[图是转的]
你可以不懂意大利文，但一定要记住『Tiramisu提拉米苏』這个词儿，因为这是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的 時髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人級风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。t$l|*K wI"j
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关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。 5U(lpq,y'h
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西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。 S0k7Fp#MVt-M}
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材料：0f%qQ+w|,q#LkX
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1.蛋糕坯：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个。
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2.提拉米苏慕丝：糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升Wa fo/O9r K1e5Z9I0D
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做法：#b&k;P^ ` I}`
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1.把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉。 4n#S
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2.加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。 4|.i
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最后步骤：
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1.以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。L
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2.挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼。,CV+\ ri0wV
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3.挤上淡奶油芝士于饼面后，再放上已浸过咖啡的第三层饼。 !V{
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4.以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。
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5.取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。
hwbb 2006-7-6 04:35
看图看下来，没有看明白是什么。(N)|"y!O6qYw'e
回头看前面文字，原来是甜点。
格格妈妈 2006-7-6 13:17
只能用红心表达俺的感情，已经被汹涌的口水淹没………………………………
格格妈妈 2006-8-31 21:50
刚刚看过一个简易版的提拉米苏，忽然想到还看过一个豪华版的翻出来给大家看看
yjkwgj 2006-9-1 19:27
唉麻烦 还是找个老婆给我撒吧(K1]`"S y
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