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yds1984 2008-7-15 10:11

鱼香茄子

[img]http://www.ee40.com/UploadFiles/2007-7/111149803794.jpg[/img]
原料
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茄子500克，青椒丝100克，豆瓣酱100克，白糖、酱油、香油、辣椒丝、味精、米醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、粉团、高汤、食用油各适量。
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做法p^2W7J;W7m
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1、茄子洗净，去皮，切两半，再切成寸段。

2、将茄子放入五六成热的油中炸至发软，待水分基本炸出，捞出沥干油。"bRSx1JfR.q

3、炒锅内加30克油，烧热，放入葱、姜、蒜泥、辣椒丝煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、酱油、白糖、米醋、味精、高汤、茄子，炒至茄子上色入味，加入青椒丝，再翻炒几下，淋入湿淀粉拌匀，出锅

水梦空晴 2008-7-15 13:01

这道菜一直都是我喜欢吃的，可惜不会做啊，谢谢楼主！

chichi808 2008-7-15 14:43

这到菜也算是个经典了，不过人人做出来的味道都部一样。

wwwyyywwyy 2008-7-15 17:14

这道菜如要做到如此美味，看来只能到饭店里吃了，配料太繁琐了。

xiqz 2008-7-15 18:24

一直认为茄子是最好吃的蔬菜，一定要过油才好吃！

83883060 2008-7-17 18:46

这一道菜我喜欢吃，也经常吃，我觉得有时候越简单的菜越是难做

unforgiven21 2008-7-17 19:34

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wenzhe1948 2008-7-17 21:19

这道菜如要做到如此美味、真是不容易啊。我一定要试做一二

luoyugang84 2008-7-17 21:22

看起来还是不错,但做这道菜,油要用的很多,吃起来就会很不舒服!

setiao 2008-7-17 21:23

我最喜欢的就是茄子了 ,到饭店我就点这一口

一介布衣1688 2008-7-17 21:40

多少年的经典名菜了！同意狼友的观点：做出来的味道都不一样！感谢楼主！

eqyy 2008-7-19 07:01

看起来还是不错,但做这道菜,油要用的很多,吃起来就会很不舒服

shaoxingdan 2008-7-19 10:18

不错啊不知道是不是正宗啊在东北这道菜茄子里面放鱼的

aswdswd 2008-7-19 15:06

看着很有食欲,就是油是不是多了点啊.呵呵

haxb66 2008-7-20 14:29

简单的菜肴，不简单的功夫，越家常就越难做！

小不点BB 2008-7-20 17:31

以前自己的做的从末放过这么多佐料,可以向楼主学习做,看起来是更好吃的样子

hongsyg 2008-7-21 17:21

这是我非常喜欢的一道菜,至今难忘学校门口那个小饭店的老板亲手烧的这个菜,好吃!

神的玩偶 2008-7-25 20:41

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shift123a 2008-7-26 13:29

看起来来简单，但茄子要先过油才行，炸的轻了，炒的时候就有些硬。炸的过了，炒的时候就容易烂。

wmoxulibie 2008-7-26 13:54

其实红烧茄子不也错。

这道鱼香茄子在饭店经常看到.不过口味都还不一样.

正在学习做菜.谢谢楼主

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