查看完整版本: 蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img](h/W7W\V&o2f
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.%hs&@ BwR{&ys3M
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
&aWKW9a)Pt 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
^%G ^
xghm 這次用的是冷凍蟹(腳)肉. #Nbg/rVgMDh)d
w:P2gJN aYu8h
材料: ycwXd
a 豆腐 1~2盒 切塊8bzAI^!g'Ly"r9A[
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)1g*xhM*q W:X
c 薑屑 1~2小匙sf+I8~h6h
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
8Ry.k b(|/ZXU-T e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)^6`De-to B[
f 鹽 1小匙或適量
Z0k FX(Q.E$p
n8_ g 太白粉 1大匙或適量3X so8`i,yU-u-F
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)d&|XDo2kz,Y2nZ
i 蔥屑 1大匙&r1mL%Y
wkt
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)-d4mBl(sk-n

ojl[WZbd 做法:P(rW)t^"{;o
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾..ltT2\"H|5]%W
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 1xu ]u\/D Id+z
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
0v[W_ D4r 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗