查看完整版本: 川味红烧马面鱼

川味红烧马面鱼

[img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/970545c3fa0d/medium.jpg[/img]ioo|EYrW&z*F
'eZ*g"R{%|zQ&T
材料：马面鱼、泡椒、泡姜、干辣椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、豆瓣酱、料酒（或者白酒、啤酒）、油、白糖、味精#Qq$aFM1j
9Il9h(_#G(J
步骤：
[
DK&f~fo+V"F &wQ x9Yt@5\ P
1、把马面鱼切块洗净待用；泡椒切开；泡姜、生姜切丝；大蒜拍开；大葱切段。
;@iU^K}W} yr
s _0d0O&Z)m;P9V 2、热锅倒入油，放入泡椒、泡姜、生姜、大蒜煸炒出香味，再加入干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱煸炒。（炒佐料是关键，一定要炒到够火候，那味道才香）。
8Q"WN{rc d4b;a\X-J
3、在炒好佐料的锅内倒入马面鱼块翻炒，加入料酒（可以多点，啤酒可以倒一罐），一勺白糖，少许味精翻炒均匀后盖上锅盖中火闷3分钟揭锅，加入大葱段，大火收汁，装盘即可。
}5AJ!p1U!i!~
k2r VJ9tLr k9_
f
麻辣鲜香可口。可以在加大葱的时候同时加点芹菜、黄瓜或者莴笋段，同样好吃。m&t:zl {f#k

)]Q:lT:T 马面鱼
a
o+q(c9oM2e #y+ep0A hl~+D
　　马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。近年来随着新资源的探索，新渔场不断开发，马面角的产量逐年倍增，马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。H}P s I@

hR4Kw8{Zy [img]http://xf.nen.com.cn/78254475931811840/20080227/1014909.jpg[/img]