浪漫惊情 2006-6-28 09:41
珠玉满堂[图文]
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113431639.JPG[/img]H t+B@2n qoz
[/b]原料z&C1UT Y x/j\8_
（1）鱼皮，买鱼圆是看到老板正在批鱼，问他：鱼皮卖吗，得到肯定的答复后，灵机一动，买了几块，1.50元一斤，回去洗干净，用盐，黄酒抓一抓，晾了一天......
HS Bf)r-`2Y
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/200512911351339.JPG[/img]P c]a [9{:B4rS6n]
（2）花生和黄豆（为了减少炖煮的时间，头天，泡了一晚）
$i-H/v _f G9@%Zz~%M3}]
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113526882.JPG[/img]
s TTg S5}M
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113550866.JPG[/img]
(x/I,@ E1|"d
（3）辅料和主料的合影
t[
[(d4P ?
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113623435.JPG[/img]
~?%Z4rf,b \
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113717776.JPG[/img]7e#B*^ Wm1i*V
4）起锅上油至7-8成热时放八角，鱼皮，微煎哈，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼皮，水烧开后放辅料，再开后转文火，中途放葱段，滴两滴香醋小火继续，至黄豆酥烂时放蒜末即可出锅。(其实也就是平时红烧鱼的做法)?"Z,t x3] gE;N5Yo
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113746298.JPG[/img],]N-e |)TClF Z@
（5）真正想要的东东在这，什么不可能???看仔细老。。。。。。(hNe7W2m-NG8~
@
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113828683.JPG[/img]'c0h yy'FV#x
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/200512911390456.JPG[/img]
A/?eM`5f%Z8q-Ei
（6）冷却后的特写。是冬天下酒或佐粥的上好小菜。因为是鱼皮，偶怕腥气，因此料酒生姜下的比红烧鱼要猛些......
.}i*p,C0fz
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/2005129113936724.JPG[/img]
y7`,J$x5x,E
（7）是不是有些象花生糖啊,晚上拍的,光线有些不好......
:lj-c Rxf
[img]http://www.jlcate.net/cn/editor/UploadFile/200512911403462.JPG[/img]Oova`{
（8）此菜的好吃程度与麻烦程度成正比啊，我提醒过了大家，别在洗鱼皮时想拿砖砸偶啊，这道冷盘值得推荐啊!
dihaiyua 2006-6-29 00:09
这个做起来复杂，吃起来口感又乱，花生、莲子很难炖烂！不烂的话口感一定极差
在线客服(1)