查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力8z7Bp2Lh*M
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
D6_L%uME R
y%s \9e!LE @'|*B 材料A（巧克力蛋糕）
MP*VlP!T!~RJ 蛋黄 50克jJ/[)h7I-xC
鸡蛋 35克7h!b i+a/Q4W FZ0i
细砂糖 110克
L'x0QGlYd{K 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）by;c$n2Rs
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无盐黄油 95克
A+P%D)I8_*A p 蛋清 170克xGQ^&\;iq
可可粉 12克jF4r Fj%j(f
材料B（夹心用奶油）
A[c(rFb:x2n 动物性鲜奶油 400ml
(S2Fw3oId,s 细砂糖 50克{|#j,sg/J/@8t7{

mU:|`$}JHg 做法：
8UGhrA2w.XJ[ 1. 将黄油和巧克力隔水融化。
3G)^4PmJJ'i7m#| W 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。(P9p'R0~&f#V%vKB
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。9Uxk(n%|)W
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
a9W7k c'S 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。*kRxY~
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
1@ZPQ*rc 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
[%_!RAvh#o$c 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
9z uo-gM:s 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
Ow3jmJ D L ]4}V 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
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t;J6x,~k([ 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。4x^-G*V:B?Z7`

2H YP6kR.\.D@g,JX CH$W2Q$M|p
以下是过程～～%cRZW4n.U/wF
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这是融化好的黄油和巧克力：
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aq3B T[BY [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
4~FY RW9Kdo$@v#F
{GFF"{,VC [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：0st nd/h5p-IN

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irT [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
XmL-Xw"w+kkBca [attach]66046[/attach]2^!rsi h2t
R"W _dPR
打发的蛋清～～7iUK*G*E W(l ^
[attach]66047[/attach]

再混合～
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X [attach]66052[/attach]
qK-H?6ip6W!O$er} VVSTy(u,i
铺在烤盘内进烤箱～～acz@|0l#C&u'E
[attach]66053[/attach]
j*BW{.B_/W
F#B6ux#{:Ip [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～!X}:LS.n N\;T9B
[attach]66055[/attach]
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c2up*I-Ib
7W&Il+z+P5FZt
7Oy d eNWn 然后这样打：
x5v&Yh+yI'|#T [attach]66056[/attach]
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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b*| JrQd V Hf,Tf
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。X.{3P%H1Q
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D