bx123454 2008-6-1 12:12
教你做美味的孜然牛肉(组图)
孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 Wj$YM5h.Q?+j
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烹制材料(三人份)
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材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)
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腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)!B ujeRI-@$jO+[
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调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)6F,Qc(l;]3?9{]
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第一步%FY C j7B {^)`
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1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。
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第二步
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第二步
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2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
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第三步
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3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。
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第四步
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4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。
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大功告成
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1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。
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2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。
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3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
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4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。
我爱雨 2008-6-1 18:58
谢谢楼主啦，明天做做试试拉。:excellence
xiaoniao6 2008-6-1 19:41
这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。
Roony 2008-6-2 05:42
看似非常简单呀
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等哪一天我也要试一下
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还是很喜欢这个菜的
jxxyww 2008-6-2 16:55
个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试
wenrunyisheng 2008-6-2 18:46
好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。
水淡淡兮 2008-6-2 19:16
红心六感谢楼主!呵呵
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谢谢楼主的教程 一会去买点牛肉试试
sinboo 2008-6-2 19:30
看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!
168sfs 2008-6-3 13:23
楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。
66666666666 2008-6-3 13:30
我很喜欢吃孜然牛肉，经常在街边店买，因为不会做。谢谢楼主，我要尝试自己做一下了:excellence
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