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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． |i
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K [-K0Bb d s 高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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BQ v7\j;Q 辅料：
%Kyi Hk6_x 香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
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e$H 木耳（3-5片） 0Pi4J*vG`+OuV(RX
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
r*y3}5b:d:S 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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a.Z4y `;w 配料：
MW1e9[9U 人参（５厘米长度） Ct S
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当归（５毛钱硬币大小）
n gjFX 香叶（1-2片） -mn,Pkh
淮山（不超过３片）
X}F#p,YKmiJt3e 党参（因味重，切片后酌情加入） 2fQbOChF}C g
枸杞（半汤匙量） !B
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干百合（一汤匙量）
Z0m3Ia[:@ 鸡头米（两汤匙量）
Z\Z%`e%l]5x 金丝枣（几颗）
m\$YRq0},c 山药（切片后半汤匙量）
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葱姜（传统的人可以放些） @E!q$h(d6S
调色椒（尖头小红椒一只）3E2I;z;_g-Zr1f_
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！

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Process:
H,Dd{8W          -无需过水,这样能保持原味.
)BW%iAe1t|(O'd          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． ]Rq
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　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． t.Q G/Z0d5Pj5JY
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    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
6A'M kBUn:A          -完成后撒入少许白胡椒粉.
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IrI;?x0}+Ek 成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence