查看完整版本: 川味凉粉

川味凉粉

这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。7v^my:oh
个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！
5ai9D|l3v'}T 介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。$E6B|n nUk$R;w
材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。c+Mv8A6X5W N
Tw
-ihXN}@/B
（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。
U_[^%E4P,KJ 需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。
t D*~,b6jrK#\'E#g [img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356156/16356156_h.jpg[/img]7QT+mX&S'gG`-s

cT3mg1gT9y5q 这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。P0K
L-HW
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356158/16356158_h.jpg[/img]v8F7K5yv2b

AR,r"Jp)Roc5B5` （二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。
/IV/J
G+A7F [img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356160/16356160_h.jpg[/img],Fp"G w@([ D v

_$Y8SpE{&u
x Gh （三）在锅里倒入2杯水，烧开。-CWNet]#hR
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356161/16356161_h.jpg[/img]QJ{}!r a%b+A^

1Kkr[ae （四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。3|9I8s0ko0HxKo
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356163/16356163_h.jpg[/img]8Z}#i] `

(uIw/ep+b}"T （五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。
'?Ty&eZI%K [img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356164/16356164_h.jpg[/img]
FN4qd?2~9U)N
jF m"i&a3Z4n} （六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。7LFJH*QAUJ4I"Ko
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356174/16356174_h.jpg[/img] Eu5{ o8L5r.n:qa7P

QB.E U,Jch [img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356175/16356175_h.jpg[/img]
5OH(a5^N-A$Y4^"g
5Y1M3Y-@g （七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
"v b8\o8s^pKN6y [img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356176/16356176_h.jpg[/img]

我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！