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酸辣肥牛的做法
9 B. v7 X0 h1 F, Y7 A$ w0 h材料：7 ~: m4 H. \9 {* e
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把( z. Z& d# m% s- \. I4 W' G4 d  s- S

* n5 O  T7 z) d8 g$ M. g" n9 U郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根# ~8 I* g- o+ p# f( Y

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做法：, Q9 P1 o& t) L% V" a( p' T
1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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; a: g5 x1 F) C: R2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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% S! [& D& U! w* q& l. D3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；1 r1 g/ k; @# I" z  Q" J
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4 k' h0 k  `& N* F- _+ m4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；- T1 s. W& T' X; J( c6 d
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* k) F! v1 Y8 s( @7 _2 v) Q6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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; d7 g) V, x' u/ |7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；% N3 a1 i( s2 o
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0 W1 {7 s' c1 h, ]" C3 ?4 s3 n1 ^8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
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: o  W' v( v- x! Z/ M0 i' h9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可1 X9 S+ [$ d: c. J

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金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

我最喜欢吃火锅里涮金针菇了。楼主手艺不错。不知道辣不辣？

这样的牛肉是不是 要去买 转门 火锅用的牛肉啊
* o0 w( G/ S5 E6 g不过看起来很不错 就是有点麻烦

图片看起来让人很有食欲的样子，不知道辣度怎么样。

好像看上去是川菜的做法。我想这个菜如果改动一下做成锅仔可能更好吃，更嫩！

楼主的做法很新鲜，味道一定好。支持楼主。