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2 ~- n0 j4 L5 n: [【原料】
" f1 O6 o+ `2 @9 w/ }1 Y. y- w0 q. l净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克。 　
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【制作过程】
  [, s% G9 F9 u2 c（1）把鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净。 , Y4 N; m9 b) \; ^, k
（2）炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。
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3 o' f- X( C, y9 {7 S; _9 j鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口

现烫现吃,非常鲜美.
7 v& t( ^% c$ t9 w, ^' a. |晃眼一看,我还以为是鱼生呢.% O* P: {9 S5 o! n9 G
鱼生更鲜美.