[凉菜] 蒜泥白肉卷

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- o2 b& e+ {3 n  P1 Q4 J& k% C# u  [材料：/ g8 l% G8 q  [9 D; q$ l
猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）
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2 d, U. }7 @3 S0 S" d5 a" S' |  B调料：7 Q1 ]/ R& y2 _8 l, _$ H* o  }
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克/ F0 t; V2 z/ R: v6 {
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做法：
( q; f' S! q* N1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
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- V5 `, J/ s, J9 P) w% ^2、关火后将肉浸泡20分钟
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1 I; Y" h& ]. v2 Q* J" `' ~; c- [3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
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4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝
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5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。+ l( i& p2 n, i; v& l% H

, X2 F; V2 L- T- j猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。