[甜点] 芋茸西米露

4 Q4 D5 |" y; L6 |* c
/ U6 x: Z, U9 g0 k# {材料：3 H5 _" E) }0 a  D7 K
芋头1个  西米100克   冰糖100克   椰奶100毫升   清水200毫升
, b* R( b; a/ t, n% R5 J
. e9 R  u( O- [作法：; t2 }, o- J* S( @
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸2 v. S/ X6 ?: J" Z2 n, d3 w- D

) S% [% A% o  F1 J
8 Y2 Y1 h0 B4 S, b2 w8 z" v4 X( R" ]; h. ]- i/ j* z
2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）
8 R/ A0 n6 q( N/ k6 n0 w! k7 I  @9 M. z$ G/ j7 D
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出* ^7 N- O* o# r; o6 L
! ~# r, T8 |. A5 {
. R6 ~; T/ p/ `; P  @
: _: P( Y# K1 n7 |7 k1 Z
4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
* J7 }: O1 |- F6 |; U, ?4 }" w7 h" f! Y) w% J  D% }2 j; H( R/ q

7 l/ W2 M& S% p4 j% n/ Y3 G8 k& z7 D& s3 W, |9 t: E6 {" \% Y
贴心建议：
6 B% {1 a1 H# r1 _9 {" F( I1、煮制西米需要用滚水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气
0 V7 ^$ K% {5 K1 F* j; [" V8 h  N; y  r) u6 b
2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作' u) [) e) ]8 F, t+ J3 w6 o
! g& a2 T" N! f8 w6 C* A& z
! `' C$ _0 u) r0 l, m' z
% T4 v6 h, `; S3 r, N% v# D; d
3、此糖水可热食、凉食，味道都特别好
& `8 s! b& h' [) ~4 B
& Q$ i4 V& [- N9 U, ^