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7 Y3 v9 V6 l3 n: R* e  ?                                     美女厨房的美味三宝羹* x4 r. J- _9 `5 M2 X2 ^
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。) W9 o$ o6 Q( F: F5 o! Q% F
　　烹制材料(三人份)
/ x9 @9 F$ z+ r+ U, f/ _& u8 x　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)6 b! v( k8 A/ ~- N
   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙), T; A6 P2 x8 b, [% Q6 ~; g

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8 g1 S5 a9 d% u                                        第一步
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。: H1 j4 v4 h$ r; ]/ b; Y) @

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0 s4 e9 j' U+ p. p1 Z                                        第二步1 ?' w8 o/ r- K$ K- v$ _

( l# |$ d- f: i, Y　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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                                         第三步. G* @0 e, Y$ l# F- |
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。# y% O; r! d2 f( }
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  Q: m, n% z7 C0 S) [& f                                           第四步
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$ N* L4 t$ A* z　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。6 q1 o4 Q' |' G& ]# q; M
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8 S- S0 R4 @  z7 y                                          第五步
' X, `$ T' [3 C6 x* F4 S5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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                                         厨神贴士$ B6 O/ T* \' F" V$ S  H2 g" N
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　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。# j7 |, C$ ]& h1 p
　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。) R7 {( O# E% ?% M- K) \+ y5 P
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。
5 f+ ]' L& n+ X* P# W. U) c, f　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
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3 N$ q9 C: u0 x8 h. L我已经学会了,非常感谢楼主发的方法
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谢谢。