[炖汤] 浓汤鲫鱼(8P)

食谱用料：鲫鱼3条，葱姜蒜各少量，大料1个，调料：料酒、醋、老抽、盐、鸡精、糖。
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; G2 n# [5 d! \# |% b! A& `制作方法： : e% G* [; C! l5 o8 |
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买了三条鲫鱼，收拾好，加盐、料酒、葱姜、码味。
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肚子里是有货的，葱姜塞到鱼膛里，主要是为了去腥，还要用盐和料酒在鱼膛和鱼身抹一遍& c# u4 F; D, L% n# W
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+ N3 h5 l5 j$ Y, `+ ]# @, u  b鱼最好腌够十分钟，在这段时间准备好烧鱼的小料，葱、姜、蒜。还应该有一瓣大料，但是没上图，我是超不喜欢吃姜的，如果不是烧鱼去腥的话，我是不会放姜的。
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准备好小料以后，开始炸鱼，油要热，要不鱼很容易碎，还粘锅。: ]: C7 H) ^3 L4 Q" {& M2 u

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9 d( O0 d9 f; P  g7 ]/ q炸好的鱼; C- W% g4 _6 K
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锅刷干净，油烧热，先放大料，出香味后加葱、姜、蒜，然后倒入料酒、醋，加水，把鱼放进去烧开。5 g+ z/ ~2 P1 U" F0 v5 `

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1 z$ W; q* s* k$ a加盐，糖少量，最好是盐的一半，还有一点鸡精。转小火烧，鱼用筷子能插动的时候就算熟了，起锅时淋几滴醋、撒点葱花，再滴几滴香油就成了。香喷喷的浓汤鲫鱼出锅了，上面黄澄澄的是鱼籽，可是我的最爱，益智补脑，真是大补呀，呵呵。# O/ {# `" Y( Y$ a5 G/ e& c7 g9 u$ R
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" K$ {+ i/ S5 C7 c3 Z[ 本帖最后由 fxj1983 于 2008-1-11 18:27 编辑 ]