1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐4 w4 Z. c! u6 x9 Q0 R
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2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟
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3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用. ?  L9 K! r) x! Y5 y( @
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4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上# ?% T3 |  I# A! `3 ^4 M

4 R2 u" G& m4 E- Q7 B0 @& ]5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上
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  K# L) R3 J: H1 [  `# y6、移入蒸锅，沸水煮8分钟
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- Z  ^) H" V- i; @+ ~: h) s* f, L7、撒上葱花6 o9 w6 p9 u5 W% Q2 {
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8、不说啦马上开动！+ q5 q' E- p: A9 {9 P

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下