, H" u& B: f  H" q4 x* V& |% c, |9 d& ^: |
烹制方法：! [, x5 o. ?2 O$ u4 ~, d  @" s
主料：芋头 500克  前肘猪肉 100克  香菇 50克  木耳 50克  红萝卜 100克  萝卜干 100克  香肠 100克  鸡蛋 1个  澄面 150克  猪油 50克
; h9 B: ]+ B  H+ O; D4 b辅料：白糖 10克  臭粉 2克  油 适量  盐 适量  蚝油 适量  白糖 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量; q2 m5 z$ y# k: `" H

/ ?# L6 d! U* A2 O. b+ D2 Y* e! p" I0 U1 E
6 _& i% S: g3 f" y" R
, j  N, s9 o/ h5 J' B4 M
1  木耳，香菇提前用水泡发，猪肉剁成末，木耳，香菇，红萝卜，萝卜干也切成碎末备用。" S+ F: f+ G9 J
3 [! E- t/ g* [
( s/ K; Q9 I9 z9 x
/ X  ^) c5 t9 r9 N2 P/ x
2  芋头去皮切成片，隔水蒸20分钟。, E  s6 x  e/ u: j1 ^5 I6 r% |
# S* _$ U. X  k4 I" L8 }$ Y7 K
* D* o( f, R) \2 Q
" p. A4 x8 @: Z! g+ v
3  鸡蛋打碎煎好，然后切碎备用。
! p, }  j2 z9 T2 S% P3 r9 m# S0 p( C3 {# t3 S

8 e( \) s9 K3 _' |8 J- s; @
7 d5 M1 D# Z: `' l" ?: X4   锅烧热加少许油，倒入肉末炒至肉末变色微干，倒入香肠炒出油和香味，加入萝卜干，香菇 ，木耳末一起翻炒，最后加放红萝卜翻炒。6 Q& s( p' }6 b) Z# }( U
% k! g/ m5 [0 Y, g. u' |# s

$ Y% O" M3 }6 J1 y1 ~' x# P1 [2 n7 l
% j3 ?+ [9 x4 I& n% C  U4 Z7 K5  加入少许蚝油，白糖调味，最后用生粉清水勾薄芡，倒入炒好馅料里炒匀，炒好的馅料盛入碗里，倒入鸡蛋拌匀，馅料就炒好了。( a) H" I; a, o8 }
' W0 q" y% i. a- _

% E+ w& \, V  Y% l8 K/ b
! I1 v& y( K0 w' U% g0 `6   熟透后的芋头，戴上手套抓压成茸状，澄粉用适量的开水烫熟，像面团状就可。4 b$ r, D( f& m4 K, N$ @7 Q: P
/ X3 x# ?& t' x, M
& {( r6 e! ?$ r! U' {! v
8 g+ M3 C/ {! ?# U, }
7  澄粉团和芋茸混合充分的揣均匀，面团冷却后，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖一起揣均匀，最后加入臭粉和成软硬度合适的芋茸面团。
* L: |4 c! f$ ]9 U; `# |1 l" Y4 ~! S9 Y+ y
# b$ h- L% O. u) o. }  W
# m* T$ Z+ V4 [
8   芋茸面团再一次搓匀然后搓长条，芋茸面团揪出30克重的剂子。
# [$ D% v/ Z) a2 A* n" C$ l. K: s5 {2 H4 {# M8 |3 b" c
. u2 ?7 X$ N" O2 x' ?1 Z' z( P

6 c' K7 U. J1 P. i9  取其中的一个剂子压扁，包上适量的馅心，对折捏紧成橄榄形的生坯，用同样方法做完余下的生坯，在没有炸制之前坯子必须要盖上保鲜膜，以免干皮。: \' E- H( s+ q) T' d. t' Y

* Q% o# N4 x- ~. o+ z' G
6 _) b) @  G9 f; \* w1 E) U+ H) ?$ s* f. R' q
10   锅里放足够的油，等油温升至6成（约180度）把生放到蒸盘里或是捞篱里下油锅，.炸制起蜂巢，色泽金黄即可起锅。

这个有点难，真的很难学会。。。。。完全不懂，