[热菜] 美女厨房----辣子鸡[6P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-12-29 16:08 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

美女厨房----辣子鸡[6P]

烹制方法（三人份）　2 A; [* ?/ E5 p+ }6 f

材料：鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)
　　腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)) g8 I" ]8 ]! ?8 O. h, Z* j- e1 W
　　调料：油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)& z# s7 E' ~6 r

$ E7 R0 i# P1 L

8 f H( R" ^ j, {; `+ ]3 U8 F8 ?
1 鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。" E# S/ s" O, N! X
' P* X6 a8 I! T) P' x$ b$ R

7 N' F6 f: D* k9 V5 l# H: @
2 洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。) l, s9 |7 l7 Q* E) [
" M9 D! [ n( E2 r9 e, b! I- n

" f! H: {/ @ j: l
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。7 r- p W1 u; {

. t$ d6 H: }4 t; Y `: D

4 倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。 ' Z; J2 u# `5 P% w& [8 i2 l

/ ?3 M2 Y' @% t9 t

5 最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。 - ]( B  o+ x+ X7 E0 W2 F
0 y- I0 t/ P" `) i/ E+ [

厨神贴士3 I- Y- ^' q$ n+ E$ J
' q  f# p. X( ^( D: N( d5 G
　　1、腌鸡肉要洒足盐，使鸡肉腌入味，等鸡肉下锅煎炸后，鸡肉外层会被热油锁住，盐味会难入肉内。+ H* i3 Y' w# m$ h/ z; j% A$ x, X
　　2、鸡肉要充分拌匀，放少许水和料酒，可让肉吸收水分，又去除鸡肉的腥味。* D  p8 Q! A( E( |$ L4 m" U
　　3、炒鸡块用热油，可锁紧鸡肉外层，保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重，那要用更多的热油来煎炒，直至鸡块呈焦黄色。
　　4、指天椒性热味辛，有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲、助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。7 d) I( L* n% Z) C3 Q
　　5、指天椒不宜吃多，以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2007-12-29 19:39

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 美女厨房----辣子鸡[6P]

美女厨房----辣子鸡[6P]