材料：- ?( t7 \& H9 p8 }7 [4 o
牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉
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9 P# K0 E1 K* D+ @1 o做法：
) f' K. T, T0 S9 i1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
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" v% k( a+ J2 L3 B/ g# t* E& U2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
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3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；( y6 \" Z9 @+ e9 [# f9 u$ ~
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4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
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% U0 u6 a2 x/ X7 B" z# h5.轻轻卷起成圆柱状，) C. w4 K" L3 a. D0 Y7 @0 d+ i
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然后用手垂直压下，即成一个饼坯；3 Z( W- Y: C  i0 n

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6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；+ l$ g! D" [% @8 u+ f: J

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% e  ~' X" b. @' D9 w7 B% K1 q避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；" u7 X& s- W+ f! p7 e! u3 q
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花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味

一定香酥可口，看着就有食欲，

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

good!~

越看越想吃，我家人都喜歡吃餅。特別是酥脆的餅。

看着都香,惹的我口水流了不少,哪天也试试.

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

谢谢！看图片很是诱人，如此美味哪天一定要试试作一下。

哈哈，总觉得做这种饼很有难度，不容易，麻烦啊

那天有空也要做做看,真的很喜欢!这里的高手真不少!