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烹制方法（四人份）　
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    材料： 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)% d! O- R" {- n# v
　　
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1 烧开锅内的水，放入洗净的皮蛋，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
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2 b$ A/ k* G8 _# d2 剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。1 ?; n% h- @7 M8 h

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3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。+ K' _* S6 ?& j8 n

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& w7 O$ q2 S2 C* A: J% j  H4 往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。 , Q# v+ d2 C' b- V

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, r2 b4 i, I2 d+ l: q# T5 往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。
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1 Q. r+ Q4 {3 v8 m7 y- x& }  j6 烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。% g, u# g2 h0 F& u" g

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# ~9 M& B- w7 C- @9 L/ b　　厨神贴士
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7 J, v* T0 s: }  n. k& H　　1、将蒸好的皮蛋或咸蛋，放入冷开水中浸泡一下，取出轻轻敲碎蛋壳，用手掌揉搓数下，就可以轻松剥去蛋壳了。
! U- J% L6 {- \0 ]0 N0 s3 N　　2、咸蛋壳上的小孔不能开太大，能倒出蛋清便可，塞入皮蛋丁时，要尽量塞满，并轻压紧实一点。) p; B) e* o% H4 x
　　3、尽量给咸蛋灌满蛋清，可使咸蛋蒸好剥壳后，呈漂亮的椭圆型，切瓣后外观会很漂亮。
3 u8 b) Z: D! V) y8 q/ J　　4、清蒸咸蛋前，应用保鲜膜封紧咸蛋的小口，放入碗中竖着清蒸，以免小口处的蛋清溢出来。4 P1 `$ P. Y& p
　　5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点，否则蛋清未完全凝固，剥壳后的琵琶蛋形状会难看，也不易切瓣了。

这个菜太有想象力了，拜一个orz……8 D/ ^! D+ ]% f  E. _, t/ ?
不知道会不会好吃，皮蛋不是我的爱好。

这样制作，可以使皮蛋利用咸蛋清的咸味，又有咸蛋黄的香味，还挺漂亮

呵呵，我不会做菜啊，不过，这个样子的确很好看，以后去做做看。谢谢指教

很精致的一道菜,做法也称得上奇思妙想哦,看美女做菜也是一种享受.

卖像不错，很是吸引人，不过这两种蛋放在一块味道会好吗？

看着漂亮。
; ?' ]! H, b$ C- D: c& F/ @# N人漂亮，菜也漂亮。
+ Q7 v7 K3 n9 ?3 C0 X0 T就是现在那里还买得到生的鲜蛋阿

呵呵，看上去真的很漂亮的菜。我有个问题请教，为什么有的皮蛋拨开后，里面是水啊，就是很稀的。是不是坏了？

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

还是早点结婚吧，就有人给你做了菜，嘿嘿！