. U* t/ J8 k7 i6 {; ~& S
& G+ |, B' \2 P5 E! j0 a
烹制方法：
* f# Q( n, [, q6 u  k$ S3 {$ C5 c主料：（一人份）：肉蟹（一只）7 `! h: s4 m4 r0 q% o, u
配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）
$ R, q- [4 A) S: u7 g调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油( s( D& g" g: V0 v- A/ z
* a% Q! y6 ~* n9 I$ i$ l
0 |; K( [" ]; v8 a
. G3 h/ e, X4 a* l
1　用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将
) a# ]4 X" N7 t5 [" U( k! h3 s
- M$ a1 b( F; u- |% v红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。7 F! k/ v* B# q9 |: _0 N% T4 t7 v

* L9 t' U0 v8 h" w0 U1 f8 ] 9 O" V# m/ {  \! J: }: S" _, I
4 {7 |( X4 C% H- T
2  往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份
* ?6 G$ O" Z8 L4 E
. ?/ Z, |5 T+ q. k+ i# _% I。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。
7 I0 x8 b' f, F# Z+ M  ?( ?
! k! o! `* s  N( F' w# X/ X" @# J 0 `3 l6 k' F. x, ~& @+ B

2 F; X* U1 L- e6 r0 G+ b7 Q; m3　重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。
8 \9 _4 q; R2 z' y# x0 ~: O# t$ I1 w6 F) W

/ z4 o( ~* c9 S* D3 n7 L4 w1 r2 l8 v8 R4 I* @3 Q5 K1 I9 J
4  把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和! I1 ?6 ~1 T6 ^; y

" k0 `# A( L$ p- v% t。
/ h# _" s+ }. ~/ l2 o8 ~
! K9 h" s- H" }  @- M9 @
1 j$ a) ]  R5 A
5 [8 O$ w4 ]/ d0 o- r0 N9 K5　大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。

受教了，一直做螃蟹，今天知道新做法，正好家里有螃蟹，明天就尝试

这个菜我一定要学哦！在泰国几乎每餐都吃，回来后不会烧！一直回味这种味道！谢谢分享！

　咖喱蟹是典型的东南亚菜式，红色肥硕的膏蟹被金黄的咖喱装扮得越发香艳起来，让 人眼前一亮，香气扑鼻。

做的很棒 但个人感觉海鲜最有味道的吃法还是清蒸保持原有的鲜味