引用:

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烹制材料　(三人份)
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, G* m$ I/ A/ f材料：
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猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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调料：　　
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油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)& B, [1 y1 ~; E! z: ~

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- l1 {- X% j9 \. I/ L  }1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
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/ |. ]" s& v$ g5 b/ S$ D2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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* a# E( X% T$ h  `+ r/ h3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。 # I6 T4 p9 F/ [- e" ?+ u: w

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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 . a8 q% D8 [5 \0 B+ J
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 " K7 d  s  ?# m2 j% B( Y% l
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. K& K/ G7 c1 ]" M; @+ ~% Y6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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完成。, o; o( ]$ K. W) Q) k1 ]
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厨神贴士：2 V, Y$ ]2 }9 Q# h8 s: B
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。& W  e7 K6 }7 c2 b& W
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2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
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4 f! W1 Z/ M6 r$ X" j- n+ T3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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0 K& m8 D0 T# h& I7 ^5 K4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。) E# A6 z9 R5 Z. R
　　
- x/ r" w* M9 v  c5 Q5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！