材料：
% D5 G; \' B6 S9 ?  }4 ]( C新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。1 d% K8 {  b" ~% C% s

( F/ K' ^0 D, d: y4 Y调料：
0 v2 g6 J) u; a0 A花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升
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% s5 i' @3 L, ?8 L+ S3 J3 z作法：$ ~& I7 y9 ~' R  R. {
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟7 m5 ~# l! _) e  b, h+ a/ u
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒( r) s1 @, x9 Q" _

0 s+ G* |9 F1 _' {6 [3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
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好，请客吃饭的必备菜！只是看了还做不出那个味道

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

有没有酸菜鱼的做法啊，还是喜欢酸菜鱼啊

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

LZ,里面说的清水是开水还是普通的水啊?   开水对起乳白色的奶汤有帮助的