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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色7 N+ P8 J6 L$ v
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
; Q& w% \# D( p/ `' C9 S8 }衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿5 T: N, ~& v% M4 l
止痛等* G- K2 p$ t8 ?/ c: w; Z$ w6 }

* L0 q0 A: M+ }0 F4 }# M; C  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
8 W7 ]$ i. q; }& A. v( g油焖茄夹5 \' [" m7 X3 d0 D7 u

/ y! i- F7 J$ J2 o  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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5 r: m0 x. c8 n  T& w- C/ c) D  做法:
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  一:选用长条茄子,去皮;
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# I! _2 A/ @! p: }  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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9 N! @' V9 Y- k( a7 ~9 V4 ~! E  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);& I" v, I2 v+ T
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力# H$ c: E% Q) f2 e6 e0 u
度,不要让茄夹破裂;: n5 d3 a  O2 L3 y' f4 s( }
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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7 Y- _& L/ V5 y" D) N! W  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;- F9 t; [+ U" s" R$ b& W4 h

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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、: e) e2 G6 ~% ]$ d# Q% ~
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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9 [7 H$ O+ K$ {. K/ y  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每1 s$ T8 Z3 t9 c
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;% e4 V+ s, ?5 T( C. Z6 l, s

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;* s7 q# V- y& G! }
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/ ~# q. _  @; P  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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  亲们,你们馋吗?* O: s( ?& ?0 V

0 h4 \( ?: W+ h5 N, J  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
  |  y7 M8 o" O, H6 S: H# [发图,让我们为你点赞哦!& J! q& x; I' u! y7 j
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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