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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:) r* Y( G  E7 w0 O  c8 O$ e
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 * |4 Q: Q" ^* W- Q
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 ( T) @5 W  W# n: @$ z( g" T

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! i+ i3 ^6 y, D! z4 I0 j- U' T7 \1.备好猪蹄、蒜头、姜.# P( ?1 ^: r! \# U

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2.香菇、花生事先浸泡2小时.' Q6 ~' z% A2 R% N5 D* b

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' U" \  Q6 V" L5 N3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.' u$ @" [7 T2 Q4 {& s4 E

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- z! w7 ?/ X! V+ Z! S' l4.生菜洗净备用.. y% F$ R! c8 z) d/ e
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5.蒜头、姜拍扁.- y2 X( m3 q; Y% f6 _; R/ S& b4 [, J

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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.6 T; @* h& ]4 p3 v+ l7 }/ r& Q3 [

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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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& Z  N% e/ G  T4 p8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.+ `4 ^9 X4 g8 r( G# m' y5 _

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11.小火炒成焦糖色.: H5 N  R" m0 `5 W

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! T4 f- e6 e7 ~. V0 w+ Z3 f9 l12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.& s: \, [  U" w6 R/ ~- l8 k3 G

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; @! y4 s0 H  C, s9 s2 p; n) q1 @3 I16.20分钟后,关火,开盖.
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$ B+ @! i' C) l* ]17.再开火,大火收汁.% c4 h7 ]$ U8 |# ^
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, U# V8 n& Z8 y# K( B: a18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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