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食材用料:
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猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
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生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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! i+ i3 ^6 y, D! z4 I0 j- U' T7 \1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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' U" \ Q6 V" L5 N3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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- z! w7 ?/ X! V+ Z! S' l4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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& Z N% e/ G T4 p8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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! T4 f- e6 e7 ~. V0 w+ Z3 f9 l12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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; @! y4 s0 H C, s9 s2 p; n) q1 @3 I16.20分钟后,关火,开盖.
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$ B+ @! i' C) l* ]17.再开火,大火收汁.
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, U# V8 n& Z8 y# K( B: a18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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