1.
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酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
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* I/ p! C+ _6 e2.
" f6 R/ A$ }7 h) P加盖醒发至面团原体积2倍大
1 O, e6 R( p# c( L) U+ T
( u# C7 h \8 k% [8 A) b
3.
2 Y( H* c* I) b# Q/ B+ B
发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
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1 @" k" ]! J/ n) D3 X+ w) }
4.
) [* Y$ u6 e/ z- W3 q# R
一端用刀切5刀
, w- k6 b7 ?" Q8 Z
. j* L9 y+ ]! {2 G
5.
/ s4 g/ _5 h% W& l, m每一份再切两刀，每3条捏一下
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1 X+ o- m% K8 ~. }! ~$ q0 Y% t6.
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然后3个捏在一起，成为小老虎前爪
) F) U: r' m. Q: f
% R/ o8 n; u( i5 y2 S; x( z
7.
2 E: [' }0 ?* ^& _8 d5 c/ A& g另一端从上面对折过来
( Z7 C6 V# m5 |% `
& F; i& y. _% i o6 p1 x. d8.
2 S5 a' b8 A: o" e0 P; y
上面用小梳子压出对称花纹。
0 j. @" V( R* C: Z+ f' |
' t! H3 Z0 R7 F U8 m
9.
. ]3 _/ t; {6 g9 X9 |5 h另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
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) ~; Q6 C1 p! X$ n5 l
10.
$ D6 |! ~: @& b0 e
每条再切2刀
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' |: o" |- c* g11.
5 v1 f& ~* k0 N9 c8 k6 C5 @
每3条捏一下，做为老虎的鬃毛
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% k" W- @2 j9 x2 l/ r j- r. Q
12.
4 f% M( W0 P j2 ]
称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
' T L+ A, ]: P" G% Q
" U! a ~7 r9 _- Y6 [: ^13.
' _7 A; h* F _4 G+ o2 q; c把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
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4 ?9 g# \9 `0 H e s* @14.
4 A4 m& c! h* G
另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
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5 P1 n+ z W1 f) Z& B) M
15.
9 V9 R* c( e( K: v3 o把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
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% j& M: T G, u# u8 a7 B0 f9 |16.
3 m; c, K4 w3 E2 {取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
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) W* M: S+ R q% x" s- z& N; c17.
N. _& F8 {3 G2 |. z( L
另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁
2 G* \! g5 H" J
3 @& b& U+ P+ H5 y1 R( A18.
7 X4 Z; b. P( x/ e/ U
长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边
1 O* Y) I4 w+ m8 t! o! W
' ?( U2 O( p+ L; s
19.
( c9 x5 a! K+ P2 k" n0 x
部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
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, Q# z& e, l; w' S0 B! T20.
, r/ A, `. g/ a剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁
$ {. f a L, D/ w1 h
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21.
) f; Z; V: U( V ?另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵
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" M' e& v6 w. l22.
( K& ]9 c" }5 \* ^
用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰
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1 ^3 M. K" k" c) y, e23.
+ N& `+ z1 W9 S0 m4 Y7 U6 \把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面
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24.
! S2 K% v" r% R. n# w$ f做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。
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7 R$ U1 C; f9 ?( b
25.
3 }1 X% t: z- l. k; @
取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
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5 Q( `* B0 c+ \: {: E& r烹饪技巧
2 X0 Q# o8 f; u& G7 L, q! S6 H1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。
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2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。
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3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮
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