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4 d5 U# e0 Q# G9 b" a4 _        烹制方法（三人份）　7 m- R. g8 z3 h" Q) K

7 ]- A# r; x* N6 y( _2 S+ N$ F材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
) q4 ?1 E/ m) M调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)" ?, C" |4 ~5 _9 c; z" R% b0 G

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        1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。
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- ~+ B. j# k0 ?8 X9 z) S3 t        2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
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' n' {, Q$ v* `      3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。
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4 u6 y: R& ~; r; n8 N1 t        4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。) C: B* i6 @3 N, M* `1 F

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        5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。 8 c% x. K# Y8 c! _  @

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        6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。
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        厨神贴士
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. Q( b8 r. C5 O- ?      1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。
' o) a/ }' E: l3 w/ e6 w9 Q; R　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵 谢谢楼主分享!

真是道好菜，菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

这个好，实在，介绍的又详细，几乎是傻瓜型的，随便可以搞定

菜品不错，这个妹妹更不错啊，感谢楼主让我们得到双重享受！

楼主的菜讲解够好，回去叫老婆试试。嘻嘻- ^- m7 [) ?" D

! D* _6 ^* z) D8 X* P- p回一楼5 d- j- V3 q# Y( k) n* m7 }
配红酒不错，红酒适合配肉，很多人用红酒配红肉，不过像鸡啊，鱼的这样的白肉配红酒也不错8 U8 O. s/ X  a. n' ]
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我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒，配白菜都好吃

很详细的做法 以后要试试看 以前都不知道香菇要用温水浸泡 今天学到有用的了 谢谢lz

hehe,又学了一手，谢谢楼主啊！" q' [- a( H: ^5 O/ i
回去试一试！