凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了$ p: l* d" |7 d0 x$ |6 |
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　　一.蒜蓉菠菜塔6 X% W/ B0 K- J* \3 \
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　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量/ \* L# Z/ x  T2 o  ^
　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段
: B4 @1 Y% q' n　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出
% g; |# h5 c) H9 m& b$ O# R3 t　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
1 a) u3 i" _' q2 H# v/ e　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中4 `0 W9 Q' f' R3 n, m' c/ I& |: O0 U
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可# }) k& b; k% I* L
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　　二.凉拌杏鲍菇8 X# }) h9 {/ q8 f3 G5 \2 r7 l

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; K8 O4 r+ C$ j& K8 h　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙
- b7 o  ]' @6 {; F0 t* {, ~　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片
/ U7 w4 l$ b* T% O& F8 E　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用) t% E) B$ s; _, k# i
　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香- y) X$ S# L  U* u- n8 H& P
　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可
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+ ]$ ^9 O2 }. U* f1 o　　三.双浇头金针菇# ?9 W6 d- ^$ l7 c' @& a/ `

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　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许
9 Q3 S2 p% C, S& P　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉$ Z2 H7 m7 W7 l" L8 ?
　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上1 t, S% a6 ]% v3 n8 ?( L/ r: c
　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎
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* X4 p; C$ b2 ~　　四.凉拌木耳( p7 y  q% Z; g

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# q  B4 d& x' i7 R7 r" u' c7 X& y　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个
& P. ^- V  N2 w# |6 u　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用6 ~' J. n# K, x+ h# r
　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用% V: K8 B  V6 ?* |9 ]
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟, R# O* @+ `/ {6 ?
　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料
& p' G9 C& B0 T- j　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀+ t( i# p# i# k2 f
　　6、最后撒上香菜，即可食用& U+ d; @# p6 K' T9 v

2 p+ }% V- d' I' _　　五.凉拌腐竹
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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
9 C* N6 r' e2 s+ y　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
% {% ^3 N$ j5 S　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可, _( b& x7 t8 ?) ]* m8 N
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　　六.五味黄瓜条: e7 @# ~1 T  Y, v- z; O* a% f; ^, N
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! K. j" ?- }) V' d　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许
( F) Y! _4 Q8 f; D7 Z2 y- ]　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分! Y2 {2 x8 v$ n6 i
　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝0 m9 s* @5 a( c. ~
　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀& {. b$ J; @3 t5 R) v; w5 f6 G& |
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　　七.茄子拌蒜( ~8 G9 e% W9 ~- ?! X% z

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　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个
7 C' Z, m5 z$ i　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好- j1 D4 m9 Q6 \; V2 N
　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
( |3 q! u/ [. c; e9 Y6 |　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
' f- C" q3 |" m- |& c* l/ h　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行). c- c0 v( ]& d4 r9 e
　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
- Y/ {9 [7 i7 u0 r& j7 D: w. {　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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　　八.凉拌花生2 [+ w/ O: W7 l& |. K# U0 _

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　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量; e* J6 h: d. U& h- Q
　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生4 k& Q4 y8 p0 {: U; \
　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时3 J, J0 ?1 w+ j/ a0 @
　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好/ H9 U) f" K2 R: D: c: l" X% @, |
　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜' B+ D. e* a! r1 D, G
　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。