[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白9 w( l1 O6 E2 @3 T+ ?% e

8 m0 A0 {* }) Q8 o  ?' ]4 K油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。/ F2 u( H/ ]' a& p/ K

- [6 N0 A8 f0 u: f/ R; \. T' T材料：茭白5根
; Y! V+ _  x& a* @6 x# Q/ W: {7 |3 d调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 / }) j/ }" q! c& U
做法： 4 Z; N: y, x! C0 n; S0 o8 f. _/ @
1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；. k9 m1 ~' }1 B
2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。
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红糟虾' l) o2 V5 F, G0 k- w  n
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 3 P5 j" R4 N; `; I4 \0 o* W

: y+ [" ~# f+ b$ z2 s" O材料：虾，太白粉
1 O4 V/ h7 E: c2 \: c/ l, E% R调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱 1 j" J- `8 O) w) s% p' X* t# i6 _

/ [, P2 T! k3 O5 A$ t1 J7 ^2 Y( u! O做法：
! C, v$ U: O9 u9 E3 A8 S& l1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
# v* ?1 q+ ]) H) s2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；4 H9 w! b6 Y) ^; Y5 G5 j8 l1 g
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。* g: O: y. g: j  s% I- G