[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人
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1 i8 `' [: Q$ j/ _【原料】 % q8 X9 ?; F4 W0 K
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
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: K4 o# }, G& n- e' G8 f- f【制作过程】
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. p4 Z9 x0 O. d8 [4 h1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
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- U2 a9 ?8 Q  @2 ]( U" b2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。