[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
- s6 r) \1 A9 z- R1 Q2 t　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 / L  T2 n2 l. H5 [4 `
　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
3 _, |1 q& M* N2 P　　做法：
" |$ m7 ]: N9 e　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
  |" W4 e$ u6 d) k4 P( Q: ^　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
# C* X" X/ K% [+ R　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 . X. n. f' A0 O2 |( {2 p+ a' k
　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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