菠萝排骨饭的做法
% u4 O& o0 I8 \. }% Z$ Q/ ~1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用# S) H2 v; T5 i  i6 }% k% ^. N
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色. ?! [+ g- T- c
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
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4.下入焯过水的排骨
& U3 J( ^$ z& Z) C2 Q3 o5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色+ {; q7 w1 t- |
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟! V6 p1 B+ @$ ?/ G5 U

. h2 A- S* l& Z; ^% ?0 D  v7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳) N( z& q7 y2 p: r" Z8 }
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀3 D. S! J5 `4 R
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用5 f: J) C& ?, k% P

" |! l3 p; V6 _4 [10.将红米淘好后放入电饭煲中. c+ V3 {1 k2 x. _
11.煮熟，备用& T- C8 e( J: s( A3 A
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
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" \" |* D/ J8 j7 ~: t. f13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中* a6 H" C0 E, d# ]  I% T/ |' {8 c$ e
14.倒入刚调味的芦笋丁
- e! J$ `$ O$ P& g. ^. O15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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9 \: T0 `) Q- l& |0 @# c16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨( B3 J1 z: b7 A6 u7 a2 ]
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟3 x: p" p& u/ H! e
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝# ]: w" ~9 X- |( l" |

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烹饪技巧. _/ G9 g% w8 \  R) v
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；5 ~* H& b; M) M# {
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
: V6 U* Z0 Z% m3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
! I. K3 S4 q6 w( q# J4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；4 @. @$ D. a! k7 F- c
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。