用料
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主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
) z9 T% Y# i/ j _ N辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
* L/ N8 a( A6 B1 y; n/ ^7 v1 Y调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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9 I# u- K" r0 R" I清明果的做法
6 |, x9 t6 d) |0 s9 C$ R1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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* ^3 \8 y( Q5 ^3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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; }1 O2 e" m; ~! C* S+ ]/ W: `1 r4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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' D3 Z6 O. U; _" r& k, @) _5.加入辣椒油，加入蚝油
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6 N$ X; s' ]4 N. _( a6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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1 i& ]( |) j( M% X7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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+ g) p" B8 Q5 I# m6 p9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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# n0 O! |8 ~- L2 P10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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7 t/ S, w7 _! d; N13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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1 h5 y0 H( K6 Q# r16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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; d& A. i2 V6 C, c# ?7 l烹饪技巧
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1、切开里面是鲜香的咸馅；
- U' S3 p9 W9 Y9 R8 F2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
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