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. e( B, o& n, T$ i1 j　　食材：: `8 I" k" A5 \" W% g/ m
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　　茄子 150克
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　　绞肉 50克
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　　大葱 少许, S. H2 q" z, {4 G
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　　老姜 少许
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0 N% X2 _* w9 }8 m$ O　　蒜 2瓣
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2 M  p6 K) D' }1 ]; b8 C　　郫县豆瓣 1小勺! G8 S  d$ b5 j( r: Z0 F
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　　米酒 1大勺! l# @! |$ r& L$ u

$ r# p) o/ Q5 r　　酱油 1大勺- F* P+ P9 Q- w/ K0 M9 z

# ^! E: a4 T6 p1 M: d  G　　糖 1小勺
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6 R* ?6 Z2 y& x　　淀粉 少许1 l5 H0 _: j8 i" d6 a3 W+ a9 N

" d: V0 N7 y: G& X7 m# ~; c" H　　花椒 5-6粒% D: R8 Y0 s! k, @5 ^! t
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　　植物油 1汤勺
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　　芝麻油 少许
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* s) {& j1 F  r　　做法：% t( x6 k- J( F; o+ I5 x# E/ [  L

. n* t/ B  @: M0 ]5 l5 G2 l: b　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。/ m) h, C: ]+ P, y0 l
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　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。( l9 F( `( A* H; c; {4 Z/ D$ D0 b. k
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1 O6 P4 Y. w% d6 A3 _1 Z) e2 M: K　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味