用料
1 T4 p! }6 e4 Z, [, o8 m8 m主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克. t' @( |1 C& o
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量) f1 }" w4 f9 y
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荠菜水饺的做法
& [8 u4 H, `8 U( v) ]1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
  A5 w7 R  Y' B+ K  H2.荠菜择好洗净控干
! @7 Z) P: u" X5 F8 g0 b3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁7 q- u& I8 s' ]& D. F) k8 W- k

7 H4 Q* u: q& N8 U7 u4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌2 I! r/ [& P4 n6 y
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的0 a4 p; K0 ^/ G
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
! t7 y8 z& P2 E6 k( h8.切成小段，捏去水份" N/ A- T3 X! Y/ \. [  ~3 @7 D
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精3 \- s; d9 ]+ |' a6 q- R* F" `1 ?0 n

0 I; n8 x' D' q$ H3 N7 @10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了& z  G* u$ H% H6 S! V0 K
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状* U- \* N$ c1 Q. k
12.再切成大小均匀的小剂子
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. V2 m; H. D! W, m13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
* q. V8 r- x. S14.将馅放在饺子皮的中间
- }& V% c; l, k$ D- ^$ o) w1 c9 H15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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烹饪技巧# U4 S4 y5 n# R. B  E& ~' }
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。0 J1 X1 E. \( x- k1 v4 i& \8 Q
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
5 \6 l$ {# }- ]4 h3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。, u/ z. o+ l, ^. u
饺子好吃，我的最爱，$ r3 x5 u6 a5 V* \. z4 J8 x
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！