[主食] 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P]

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/ N/ j- N+ U- s烹制方法　
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材料：高筋粉（100克）、奶粉（3克）、清水（63克左右）、酵母（1克）、糖（3克）、盐（1克）、牛油（15克）4 Z/ T, ~$ f- \* _" M$ r
　　自制Pizza酱
" `8 W. J. x+ B) ^; Z0 V( U7 u　　原料：新鲜西红柿（100克）、大蒜（1瓣）、黄油（5克）、洋葱（18克）、盐（1克）、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒（各适量）、细砂糖（1克）, n9 h# `6 ?$ H0 M
　　自制披萨馅料8 H3 D$ m: k/ J
    原料：洋葱（1/8个）、绿红椒（各1/8个）、培根（适量）、马苏里拉奶酪（50克* J0 P& m2 K. ?# ?9 O
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1　用一小部分清水把酵母溶解开（夏天最好用冰水）。2 m9 S0 \3 e9 q, S1 ]. Q% w% I
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2　把高筋粉、奶粉、糖混合，然后把刚刚调好的酵母水倒入搅拌，用力揉面团至表面细腻光滑。2 u) z5 y- L5 w; O/ ]& @7 W& @* f

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3　把盐和软化的牛油加入，揉光滑即可。+ }# X+ W' S7 v( ^

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# c* i+ o6 x+ T9 D% ^$ x4　面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜发酵40分钟左右（体积是原来的2倍左右）。
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5　面团发酵期间制作披萨酱；西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁。
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" I/ |  f' }4 H2 M3 Z+ _" j6　锅烧热，放入黄油烧至溶化后，放入切好的洋葱丁和大蒜末，翻炒1分钟左右。& g7 f  O8 X8 D# w2 |6 ]
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9 [6 `) x4 x! [1 Q- M7　洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。调味后盖上锅盖，转小火煮10分钟左右，加入盐，翻炒均匀。) W& f* p+ p5 n* w3 C4 N+ I4 S$ f. K% j

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) d' z+ O+ B, V/ }  ]) [8　制作馅料，把培根肉倒入锅中煎香（无需加油），里面的油炒出来，倒入洋葱炒香，并加入少许盐和黑胡椒碎调味。4 H+ u7 x% ]" {

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0 w' n4 `' T/ q% V( j6 j' Y9　披萨盘刷油，把发酵好的面团排出去空气擀成圆形，中间薄边缘厚点，用叉子戳上小洞，自然醒发8分钟。) d- V  `7 W9 @( u

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10　放入200℃的烤箱中烤6分钟，饼底膨胀变厚，有点弹性即可。
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- v' P9 h0 f6 z& t; \11　取出饼底涂上pizza酱，边缘1厘米的地方不用涂酱，撒一层马苏里拉奶酪，再放上披萨料（先放肉，再放菜），最上面再撒一层马苏里拉奶酪。. y: P) S+ f! c! D$ ]

4 p; [! n. l( F9 w% m
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! G8 V$ X4 M; ]12　放入200℃的烤箱烤15分钟左右，食用前可撒上芝士粉。