[主食] 扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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扁豆焖面
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( J$ N/ \( K6 Z3 C/ W# J8 }扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
' n1 f0 K1 `9 a0 c7 u+ r⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
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⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；0 I: Z: w9 |  b) W
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扁豆
$ F/ d) U, g/ q6 S* C. w⒊炒肉3要点：% [$ \4 E& @) d
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
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②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；2 X( w' {+ @8 D$ P" }
      
: q6 H  ?& j! A% a3 k* Q$ x③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。4 X) _7 Y5 h0 x7 E/ z
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肉丝
2 k' O; J# o/ T4 B& c0 {+ ~⒋焖面：6 U. {0 {3 H' U0 r- w% U9 T
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度； 2 ~, T6 z& g( T: s/ E$ s2 y
  　
5 E7 N: Q# |: ^) S& K) s ③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；8 p4 r) V, h3 G& e/ e
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④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
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9 D/ J/ ]8 u4 h  d, \ ⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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焖面
! K& a* x6 Y! i⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。5 p7 I* T5 A# D4 U1 X8 I
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！