1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；/ n# Q0 L' K1 r. s, C" |1 W

4 Z' n6 E3 i- s1 m$ \& Z4 _2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
" C) j3 ]# f1 f5 h3 E. Y. s
' ]" B5 N( Q" [2 R. K' V" f3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；3 y! e; }1 i' k$ T7 ?
. G2 X4 G% a! D; ^
4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！
! J! _0 o7 Z# U# }4 `- k8 s  u
/ }, J8 H8 `9 u; V! u1 O5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！
5 x# u# S" j. e0 i1 x& V, Z) C* }  H; w& v6 o$ u/ _2 t
6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！( O% [6 C' Y: u1 H# x  F
6 C% X9 G& a5 Q% s" D
/ V9 ?$ q3 N) h' e2 r( f# w: h1 v- r2 g0 U

, h5 V$ A) F% z' K* S把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!
) Q7 h4 ~3 d+ d+ [6 p
5 z- ~2 w9 e: d, o8 i% v6 M& U7 z) x) c( J* V5 J

. E$ A* R, G5 P: p$ D用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.; `+ v0 b" u* F/ R2 U6 y. ]- `7 y

+ |0 F0 \3 f. e. U  e% M
4 S5 \/ r/ v- p6 q7 I! K" a9 }9 J/ ^
" H- f) X; `0 o) b把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
$ r3 h+ U; u' [7 I9 Y# R
; B+ B* D- a- D- Z" T& k" k
: ~( d) D% m/ X2 H! g5 F- e
4 O" p1 Y7 k% X- D6 k" u: n  k现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
& P/ ~" x: `7 `1 D
% J% }& `9 k4 J. F& Q7 R) a6 \8 o5 a7 }/ e: o, `' u' o

8 N/ E- }7 [( I& B) \. X0 R* I# T
, B+ c+ E& W) \4 K7 P% |
当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！
7 k* ^) h9 Q( E4 d; P: i# o! x' ?# \& y: `
, B' f/ w0 Q! q$ R! {$ e8 A

! \6 I1 r# x( u9 Q) C5 c9 B加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
! C# E7 B- i$ q) x0 u" e: O
) w9 }7 \( d; A& t7 E$ X% L

一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。