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+ R, }5 C3 o% s; V" Z$ k+ _" o4 j烹制方法　9 L- f+ r- G. K3 y( b
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材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量）
5 E" O/ W8 P" F6 `味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐  e1 E! M! {5 w$ z/ @

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3 M  V" s' t6 Z/ L: u2 a# }1　鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。
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& D; A5 p3 x. m+ w2 I  J2　锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。
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" _8 a8 t4 p1 k! S0 g+ ?3　肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。
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4　放入高汤、味精、盐。1 V% C4 F# p. Y; P: d

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, t& I1 [( j1 v6 Y1 z7 I  Z5　下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。& x, }4 K7 \( ]& B7 G  X9 Z8 e

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6　把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

好的鱼肚是名贵食材，但是也有大众食用的鱼肚，胡椒粉必不可少，否则就好像缺了味道一样。

很期待学一下的。过程有点简单了，图床也塌了，楼主再修修吧：

哥哥……上汤、高汤？毎一种都要8-10小时的火侯，只有星级的酒楼才备有这些东西，你叫家庭怎样做……你可别说三花淡奶加鸡精就算是上汤了

鱼肚是什么 这边有的指鱼瓢有的指鱼腹部肉

鱼肚是个好东西，肥而不腻，而且全是不饱和脂肪酸