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主料
& H7 n6 ?) a, \( p- ?" j# l土豆1个        茄子3个+ {' r% I. |' H+ }) \
青椒2个: P' z: y( [6 F. j

, E9 m- @6 G: X7 }辅料
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葱        姜2 g6 g. j* [; D% _/ `
蒜        盐
! T$ i  t7 n+ m; }- p7 E生抽        糖7 _% B* ^# d$ k) v' _& N
淀粉       
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1 w" ?: [9 Q/ i1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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3 L. b- y6 m, }- W5 U# e# U2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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7 }; ^# f1 E% @' X. m- p) |4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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小贴士
, f' [& ]4 [7 l% }: r% t; D1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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& a  y% G& {+ t3 `; T[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
5 z  H" H; c' u既要做得熟，又要保持才的鲜味。