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所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。0 D' n6 J. l2 B

& l1 X  t! `7 T( \5 j因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。9 e( C: }! q: x2 m8 v+ t; N$ t

+ H+ T% h$ |9 W- L  S! @, m还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！2 z* i+ D8 n- g! Y( h9 r
材料：$ t  V4 N  N. B6 y( h7 g
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量' s, {' d, [: r  e
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺/ y9 ^; e1 I  N0 p% Z& j6 U
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做法：
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；( U' ]5 b2 u2 K9 D
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；) M: e5 S0 u. F( E$ a( a

3 O! E' o/ A4 g% i* @4 ]2 r; s3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；$ [3 }4 z0 a9 z- y$ K& w2 k

/ v; Y" @% u3 P8 [! k4、捞出，擦干水分；
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；6 s5 M" r# r- N6 N

, s4 l( X% C: U; |. d( v6、撕成细丝备用；
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7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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8、所有调味汁材料放进小碗；
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9、搅拌均匀成调味汁；/ B- ]9 r0 ~* D& m& c
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；$ ^8 e  R" P5 v4 r# G9 X

* W$ c1 g. d: q% I, r9 Z11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
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& J1 l: A. P8 j12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
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贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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/ P8 D# {3 A. r' |/ q. E* Q( t6 z$ r3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。& q9 {- _; g  |' K, _) b8 K
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢