姜汁热味鸡

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8 I$ ]9 s& n2 |" t   姜汁热味鸡5 k( W; Q8 h2 g
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   菜系：四川菜: f; o8 Y5 z  L2 r: |: M4 }

. ^% x2 U% I; u$ Q7 t7 E! p    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 9 z$ B* g5 r% S( R& N

8 z  ^& g% r; \' ?  F! B% e# q* I    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；9 b! c: O* \) k

7 c5 [* u8 M. w5 R; n    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油2 }/ @( |; Z+ {4 u' w* }, L6 Q

, i0 m* g4 }! w    制作过程 ! V" z, o8 m- k5 x5 k
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    1. 将鸡肉斩成块；
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; q+ S' K! [* S. {3 e' i9 O    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
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    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。