椒油扁豆

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9 c0 t4 i* u; {' c4 d2 V    椒油扁豆' e7 f5 p$ S: J" E8 L' n

7 {( g2 t% k2 C# u1 T    主料：扁豆250克，花生米100克1 z2 p6 P0 B; H, D3 ], \7 a
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    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
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4 _& e5 \" F& d4 M    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙- L' S. Q5 H, V/ V0 D$ i

- k7 }; b. d3 ~; @0 n    制作过程:
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    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。. V( Q* q6 _8 Q/ Y( ?" g
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    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 7 L: f- U( o2 u2 _

+ {# V) E; ]7 Z0 L" o/ h    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。