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  x5 L; L9 b9 B5 ?烹制方法　
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, g& v/ @7 @. B材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
6 J5 B+ X/ T. ~, H/ W& r* s6 M) T调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）6 u) U0 |7 F1 {/ J% K1 X) n
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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。/ x! m9 M, ~& f+ M3 N# [' ~( e

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; C+ Z. F1 y/ S" K" |2　香菜切段；红椒切丝。! j% v. ~" v5 M2 a; s- q
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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。4 X, M" f2 F8 l( }( G

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0 h# p5 |' \3 F8 ?+ |0 ^4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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% F3 R, j% U5 k% l3 f: |6 o, }5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。2 m: k' _( y. p

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) d% i5 W2 I; G6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
8 G+ w$ t, ?4 _4 w7 r1 V我也是这么做
- j1 x" o5 B/ G9 q  l不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
( S2 n0 i+ o% ?- O/ O, I9 O  m  [一鱼要干不要沾太多水2 X1 t) F, l: B1 U
二大火烧油' L' @6 Q1 t: E1 b9 h( z
三加少量姜片: q/ m8 ?9 P# c  V* H
四小火煎
0 I" O/ z9 T7 v操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
8 Y$ Q" M7 Y; f2 m/ a/ q基本就这样了